仲谷塾長のエッセイ・論文集
5 仲谷塾推奨論文
① "Hotel & Restaurant Foodservice Partner Ship Strategy"
「ホテルと外食産業間におけるパートナーシップ戦略」
ヒューストン大学ホテル経営大学院 益山代利子著
【塾長の推奨の言葉】
ホテル・レストランの非採算性は、洋の東西を問わず深刻な問題となっています。
ましてや、F&B部門の売上構成比率の高い日本のホテルにとって、
High Cost ＆ Low Profitのリスキービジネスは、経営上、
死活問題といえるでしょう。この問題に打開策はないのか。
この問いかけに、米国ヒューストン大学ホテル経営大学院の益山代利子氏が
明解に答えています。ソリューションへのキーワードは、"Out-sourcing"。
有力ホテルと有力外食産業のパートナーシップによる融合こそ
問題解決の糸口なのです。
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